Тәмләткечләр

Ткемали

СОСТАВ

На 1 кг слив (без косточек):
50г сахара, 20г соли, 6г чеснока,
1,5г красного горького перца (стручком или молотого), 50г кинзы, 50г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра

Сливы пропустить через мясорубку.
Положить соль, сахар и кипятить 5 мин.
Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр.

Довести до кипения. Снять с огня.
После остывания соус готов к употреблению.
Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания влить уксус из расчета 1/2 ч ложки 70% уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.

Соус из слив.

  • 2 кг слив
  • 6-7 шт. небольшого красного острого перца
  • 1 стакан сахара
  • 200 гр чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 1-2 пучка кинзы
  • 1-2 стол. ложки семян кориандра
  • соль по вкусу
  • 3 чайные ложки уксусной эссенции

Способ приготовления

  1. Сливу перекрутить через мясорубку,предварительно удалить косточки.
  2. Добавить сахар и довести до кипения.
  3. Семена кориандра перемолоть в кофемолке.
  4. Укроп и кинзу пропустить через мясорубку.
  5. Чеснок измельчить в прессе для чеснока.
  6. Все ингридиенты добавляем в кастрюлю со сливой и кипятим на медленном огне минут 15-20.
  7. Соль по вкусу, в конце варки добавить уксусную эссенцию.
  8. Перекладываем в стерильные банки, закрываем крышкой и накрываем чем-нибудь теплым.

Соус можно делать и не отварив сливы

1 кг слив (через мясорубку или блендер)
50 гр сахара ( можно поменьше)
20 гр соли
6 гр чеснока
1.5 гр красного горького перца
зелень кинзы
укроп
0.5 ч.л. молотого кариандра
Все перемешать, в банку и в холодильник.
Приятного аппетита!

соус из красной смородины

Красная смородина – 0,5л банка
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст л рубленого базилика (3-4 веточки)
1-1,5 ст л соли
2 ч.л. сахара
горький перец- по вкусу и желанию

Смородину, базилик, чеснок пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Постепенно добавлять соль и сахар, периодически пробуя результат.

Соус можно консервировать на зиму. Для этого его нужно довести до кипения, проварить пару минут, разлить по банкам и закатать.

Сезнең фикер